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Administracion de Restaurantes
Cursos AmericanosCon este Curso aprenderá desde cómo se organiza el local, la seguridad, la higiene, pasando por los tipos de vajilla, la cristalería que se utiliza, el armado de las mesas, la carta, el menú, el servicio de bebidas y hasta la cata de vinos. Descripción Larga Primeros Pasos y Perspectivas El Personal, la Seguridad y la Higiene Restaurantes y Bares 5 Estrellas La Organización del Local El Armado del Salón y la Atención al Cliente Menaje, Vajilla, Cristalería y Cubertería Fuentes, Lencería y Elementos Necesarios El Armado de las Mesas La Carta, el Menú y la Comanda Aperitivo y "Mise en Place" El Retiro y la Reposición de Vajilla El Servicio de Bebidas Cata de Vinos y Servido del Cava El Servicio de Platos y Postres Plan Estudio #Primeros Pasos y Perspectivas Historia del Restaurante y los Uniformes - Primeros Pasos del Proyecto - Perspectivas Complementarias - La Higiene Personal #El Personal, la Seguridad y la Higiene Seguridad, Higiene y Cuidado de los Alimentos - Cualidades de Personal - El Personal de Salón #Restaurantes y Bares 5 Estrellas #La Organización del Local Organización del Local - Salón Comedor - Personal de Limpieza y Asistencia #El Armado del Salón y la Atención al Cliente Personal de la Cocina - Armado del Salón del Restaurante Atención al Cliente #Menaje, Vajilla, Cristalería y Cubertería Tipos de Mesas Rodantes - Menaje y Vajilla - Cristalería - Cubertería #Fuentes, Lencería y Elementos Necesarios Clases de Fuentes - Lencería - Colocación de todos los Elementos #El Armado de las Mesas Tareas Armado a cargo de los Jefes de Grupos de Mesa Colocación del Mantel - Clases de Servicio - Clases de Servicio de Gueridón - Traslado de Vajilla - Retiro de la Vajilla Utilizada y Traslado de Cubiertos #La Carta, el Menú y la Comanda La Carta y sus Expresiones Claves - Menú y Comanda - Toma de la Comanda según el Tipo de Mesa #Aperitivo y "Mise en Place" Aperitivo y Bienvenida al Cliente - “Mise en Place” o Servicio de Mesa Accidentes en el Salón Restaurante - Secretos del Servicio de Mesa #El Retiro y la Reposición de Vajilla Retiro y Reposición de la Vajilla durante el Servicio de Mesa - Encargo y Servicio del Primer Plato - Levantamiento del Primer Plato y Servicio Segundo - Levantamiento de la Vajilla para el Postre Levantamiento de la Vajilla para el Próximo Servicio #El Servicio de Bebidas Servicio de Agua y de Licores - La Bodega y el Sumiller Herramientas y Materiales para el Servicio de Vinos - Servicio de Bebidas - Presentación del Vino - Descorche de la Botella #Cata de Vinos y Servido del Cava Cata del Vino - Servido del Cava o Champagne #El Servicio de Platos y Postres Servicio de Pescados y Mariscos - Servicio de Carnes y Pollos Servicio de Postres - El Jamón - El Caviar y el Salmón Ahumado Los Quesos
Admimistracion de Bares y Cafeterias
Cursos AmericanosCon este Curso aprenderá todo lo que necesita saber para trabajar en Bares y Cafeterías del mejor nivel y, si es el caso, para que su negocio se desarrolle con éxito y pueda ganar dinero. Descripción Larga El Bar y los Elementos de Cafetería Instalación de la Cafetería Café y Uso de la Cafetera Elementos e Ingredientes Complementarios Preparación de Té Preparación de Café y Chocolate Bollos, Crepes y Emparedados Tragos y Copas Preparación de Tragos Fórmulas para Preparar Tragos El Whisky El Coñac, el Jerez y los Aperitivos El Salón de Comidas El Office El Servicio en el Restaurante El Servicio del Vino El Servicio de Comidas El Café y su Preparación Modelos de Cafeteras Diferentes Modelos de Cafeteras Tipos de Café Servicio de Banquetes y Café Helado Plan Estudio #El Bar y los Elementos de Cafetería Los Bares - Limpieza de los Bares - Elementos de Cafetería #Instalación de la Cafetería Elementos de Cocina - Uso de la Plancha - Limpieza de la Plancha Instalación de la Cafetería #Café y Uso de la Cafetera El Café - Limpieza del Molinillo - La Cafetera - Uso de la Cafetera #Elementos e Ingredientes Complementarios en la Cafetería Elementos de Cafetería - Ingredientes Complementarios - Jarabes y Cremas - Los Condimentos y las Especias #Preparación de Té Vajilla para Té y Café - Preparación del Té - Las Variantes del Té El Empleado de Hostelería #Preparación de Café y Chocolate Preparación del Café - Las Variantes del Café - Preparación del Chocolate - Las Bebidas Alcohólicas #Bollos, Crepes y Emparedados Los Bollos - Preparación de los Crepes - Preparación de Emparedados - Las Variantes del Emparedado #Tragos y Copas Tipos de Bares - Tragos y Copas - Los Tragos - Utensilios para Tragos #Preparación de Tragos Las Comidas Rápidas - Uso de la Coctelera - Preparación de Tragos #Fórmulas para Preparar Tragos Preparación de Tragos - Fórmulas para Preparar Tragos - Aperitivos y Otras Bebidas #El Whisky Fórmulas para Preparar Tragos - El Whisky y su Servicio - Formas de Servir el Whisky #El Coñac, el Jerez y los Aperitivos El Coñac y el Jerez - El Jerez - Protocolo de los Aperitivos Los Canapés #El Salón de Comidas Las Mesas y las Sillas - El Salón de Comidas - El Vino y el Champagne #El Office Organización del Office - Los Platos y los Cubiertos - La Vajilla Auxiliar - La Preparación de la Mesa #El Servicio en el Restaurante El Restaurante - Desarrollo del Servicio - Cambio de Cenicero Cómo Servir las Copas - Fin del Servicio #El Servicio del Vino Reglas Básicas del Servicio del Vino - La Carta de los Vinos #El Servicio de Comidas Reglas para el Servicio Correcto #El Café y su Preparación Los Orígenes del Café - El Camino hacia la Popularidad El Café Tostado - Buen Café #Modelos de Cafeteras Los Granos de Café - Molido del Café - Cafetera Napolitana Cafetera de Émbolo o Pistón - Cafetera al Vacío #Diferentes Modelos de Cafeteras Cafetera con filtro - Cafetera Tradicional - Ibrik - Cafetera Domástica para Café Expreso (Espresso) - Máquina Automática para Café Expreso (Espresso) #Tipos de Café Café Expreso (Espresso) - Café con Leche - Capuchino Café Diablo o Quemado - Café Irlandés - Café Vienés #Servicio de Banquetes y Café Helado Los Banquetes - Las Mesas-Tableros para Banquetes Café Helado - Café con Helado/Nieve